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给肝脏最好的礼物 教授排毒养肝喝这碗

2019-06-05 17:44:35 人群养生194℃

  给肝脏最好的礼物 教授排毒养肝喝这碗

  我们生活在充满毒物的世界,我们的食物中有农药和荷尔蒙,家中有各种溶剂和霉菌,我们吃的鱼和饮用的水中有重金属等。既然你的肝脏是身体主要的解毒器官,身体排除这些毒物的能力都仰赖肝脏!肝脏的解毒过程分几个阶段进行,不同的食物、维生素和草本补充品在每一个阶段都能发挥重要的作用。

  在第一阶段的解毒过程中,身体内的酵素(统称为细胞色素P450系统)以氧气和维生素,尤其是抗氧化剂,来转化体内的每一种毒性化学物质、药物或类固醇荷尔蒙。改变它们后,酵素将毒物、药物或类固醇荷尔蒙送至下一个解毒阶段。但在进入第二阶段之前,它们被称为「中间代谢(产)物」(intermediary metabolites)。这是抗氧化剂发挥重要功能的地方,这些活化分子带有许多自由基,因此除非它们顺利进入第二阶段,否则就会累积并损害你的肝脏组织。

  在解毒的第二阶段中,胺基酸和其他化合物会加入毒物中,使它们更容易被身体排出(透过排尿或变成粪便)。这称为接合反应(conjugation reactions),这个步骤中最重要的营养素是维生素B12、叶酸和胺基酸。

  增进排毒的食物

  你的肝脏喜欢水果和蔬菜。蔬果能提供肝脏亟需的抗氧化物、维生素B群和矿物质。蔬果有助于强化阶段一和阶段二的排毒能力,这也是为什么蔬果有预防许多癌症的功效的原因之一。

  以下蔬果功效尤佳:十字花科蔬菜,如花椰菜、抱子甘蓝、白花菜、西洋菜(watercress)、高丽菜。这也是羽衣甘蓝、莙薘菜和绿叶甘蓝大放异彩的地方。它们是强效的排毒促进器,而且跟其他十字花科蔬菜一样,对于雌激素的代谢尤其重要。另外,大蒜、洋葱、葡萄、莓果、黄豆、绿茶、红茶、迷迭香、罗勒、姜黄、小茴香、罂粟籽、黑胡椒和香菜等草本植物和香料,也有排毒功效。

  很多人问我是否可以用绿色排毒精力汤来进行三到七天的排毒计划。我觉得这种方式很不错,也鼓励你用它们来辅助排毒计划。但是,基于几点原因,单独使用绿色排毒精力汤来排毒有其缺点。首先,它们并不一定是有机的,因此我担心你以为这么做对身体有益的同时,正摄取了大量的农药毒物。

  第二,虽然这些精力汤可以提供肝脏第一阶段排毒所需的充足抗氧化剂,但它们会让你缺少胺基酸,而胺基酸是蛋白质的构成元素。如果你在精力汤排毒的过程中,没有摄取某种形式的蛋白质,虽然肝脏一开始能顺利处理毒物,但在胺基酸供应不足的情况下,排毒过程会卡住。

  然后,你会产生什么感觉呢?糟透了!这就是为什么许多尝试精力汤排毒的人,在第二天或第三天就会开始出现受不了的头痛、疲倦、肌肉酸痛或脑雾的原因──肝脏得不到完成工作所需的营养素。

  基于这个原因,针对任何医学上较完善的排毒计划,我们都要求加入以下食物:植物性蛋白质(扁豆、豆类、坚果、种子)、动物性蛋白质(有机放养的鸡肉和火鸡)和蛋白质粉(米、大麻籽、南瓜籽和植物性混合粉末)。黄豆和乳清为禁食成分。

  〔绿色排毒精力汤〕

  这种汤是你送给肝脏最好的礼物,它对于肝脏清洁及过滤血液的关键作用有所帮助。含硫食物如洋葱和大蒜可维持体内谷胱甘肽的浓度,并强化身体的抗氧化能力。十字花科蔬菜则对体内所有的排毒途径都有益处,尤其是雌激素排毒。你可以把这种汤当作早餐或任何时候的点心。你可以做多一点,然后分装在小容器里,排毒时期肚子饿时随时可以喝。

  四至六份

  1大匙特级初榨橄榄油或椰子油

  1个小洋葱切丁

  1小匙姜末

  2瓣大蒜切碎

  1支芹菜切末

  3杯花椰菜,花和茎剁碎

  1/2个球茎茴香切碎

  1小匙盐

  3杯水

  1/8小匙新鲜研磨的胡椒粉

  做法

  在中型汤锅中,以中大火烧热油。

  放入洋葱和生姜,煮至洋葱半透明。

  加入大蒜、芹菜、花椰菜、球茎茴香和一大撮盐,续煮2分钟。

  加入水、剩下的盐和胡椒粉。

  煮沸然后盖上锅盖,转小火续煮20分钟。

  把汤倒进搅拌机中搅拌直到滑顺浓稠,调整盐分。

  本文摘自《免疫系统全方位复原计划》/苏珊‧布鲁Susan S. Blum(美国纽约西奈山医学院预防医学系临床助理教授)/如果出版社

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